menuFicha técnica e custo de receita
Calcule o custo de cada receita e porção a partir dos ingredientes e o preço de venda pelo CMV desejado.
Como usar
Para restaurantes, confeitarias e quem vende comida: liste os ingredientes com a quantidade usada e o custo. A ficha mostra o custo da receita, de cada porção e o preço sugerido.
Como o cálculo é feito
Custo do ingrediente = quantidade usada × custo por unidade de compra. Preço sugerido = custo da porção ÷ CMV desejado.